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食品化學(xué)食品風(fēng)味單項選擇題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 味蕾主要分布在舌頭（）、上腭和喉嚨周圍。

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2 洋蔥的風(fēng)味前體是S-（1-丙烯基）-L-半胱氨酸亞砜，是由（）轉(zhuǎn)化來的。

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3 羊肉有膻味與肉中的（）支鏈脂肪酸有關(guān)。

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4 （）是一種遲效性酸味劑，在需要時受熱產(chǎn)生酸，用于豆腐生產(chǎn)作凝固劑。

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5 狗肉有腥味與所含的（）和低級脂肪酸有關(guān)。

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