食品化學(xué)食品風(fēng)味單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.10)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 （）是海水魚(yú)在咸水環(huán)境中用于調(diào)節(jié)滲透壓的物質(zhì)，淡水魚(yú)中不存在這種物質(zhì)。

2 下列屬于直鏈淀粉的苷鍵有（）

3 羊肉有膻味與肉中的（）支鏈脂肪酸有關(guān)。

4 微生物可生長(zhǎng)于下列哪種水分活度區(qū)間（）

5 貝類鮮味的主要成分（）。

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