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中級(jí)旅游經(jīng)濟(jì)飯店服務(wù)質(zhì)量管理問答題每日一練(2019.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題論述飯店應(yīng)如何做好服務(wù)交互管理

參考答案：過程性是服務(wù)最為核心和基本的特性。服務(wù)是一種過程，服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)的同時(shí)性，決定了服務(wù)的完成需要顧客的共同參與。蕭斯克（...

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2.問答題如何分析并控制餐飲服務(wù)質(zhì)量？

參考答案：餐飲服務(wù)是飯店服務(wù)的重要組成部分，餐飲部是飯店的基本業(yè)務(wù)部門，是飯店?duì)I業(yè)收入的主要來源之一。餐飲部是飯店唯一生產(chǎn)、加工實(shí)...

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3.問答題按照酒的配餐、飲用方式分類，可以分為哪些類型？有哪些區(qū)別？

參考答案：按照酒的配餐、飲用方式分類，其類型及區(qū)別在于：
（1）餐前酒，也稱開胃酒，一般是在餐前飲用的；
（2...

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4.問答題客房部的主要有哪些功能？

參考答案：

客房部的功能有以下幾方面：
（1）生產(chǎn)客房商品；
（2）為飯店創(chuàng)造清潔優(yōu)雅的環(huán)境；
（3）為各部門提供潔凈美觀的棉織品

5.問答題前廳部有什么樣的地位？

參考答案：前廳部的地位為：
（1）前廳部是飯店的門面；
（2）前廳部是飯店的銷售窗口；
（3）前廳部...

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