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經(jīng)濟(jì)師考試

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問答題如何分析并控制餐飲服務(wù)質(zhì)量？

參考答案： 餐飲服務(wù)是飯店服務(wù)的重要組成部分，餐飲部是飯店的基本業(yè)務(wù)部門，是飯店?duì)I業(yè)收入的主要來(lái)源之一。餐飲部是飯店唯一生產(chǎn)、加工實(shí)...

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1.問答題論述飯店應(yīng)如何做好服務(wù)交互管理

參考答案：過(guò)程性是服務(wù)最為核心和基本的特性。服務(wù)是一種過(guò)程，服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)的同時(shí)性，決定了服務(wù)的完成需要顧客的共同參與。蕭斯克（...

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2.問答題論述旅游企業(yè)服務(wù)質(zhì)量管理的要點(diǎn)是什么？

參考答案：旅游企業(yè)都很注重服務(wù)質(zhì)量管理，服務(wù)質(zhì)量管理的要點(diǎn)有：
（1）認(rèn)識(shí)服務(wù)質(zhì)量的差距：所謂服務(wù)質(zhì)量差距，是指顧客對(duì)服...

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3.問答題簡(jiǎn)述飯店服務(wù)質(zhì)量軟件構(gòu)成的內(nèi)容

參考答案：飯店產(chǎn)品的軟件質(zhì)量是指的就是無(wú)形的服務(wù)，通常包括以下九個(gè)方面：
（1）服務(wù)項(xiàng)目；
（2）服務(wù)效率；<...

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4.問答題飯店組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循哪些原則，包括哪些內(nèi)容？

參考答案：飯店的組織設(shè)計(jì)是以組織結(jié)構(gòu)安排為核心的組織系統(tǒng)的整體設(shè)計(jì)工作。組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原則指的是對(duì)飯店組織建構(gòu)的準(zhǔn)則和要求。凡是符合...

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5.問答題現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的質(zhì)量意識(shí)有哪些？

參考答案：現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的質(zhì)量意識(shí)主要包括以下四個(gè)方面。
（1）只有好的質(zhì)量與壞的質(zhì)量之分，而不存在著較好的質(zhì)量與較差的質(zhì)量...

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6.問答題顧客評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

參考答案：顧客評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)有：可感知性、可靠性、反應(yīng)性、保證性和移情性。其中可靠性指飯店在服務(wù)中履行自己事先做出的各種承諾，...

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7.名詞解釋因果分析法

參考答案：

因果分析法是利用因果分析圖對(duì)產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因進(jìn)行分析的圖解法。因?yàn)橐蚬治鰣D形同魚刺、樹枝，因此又稱為魚刺圖、樹枝圖

8.名詞解釋客房預(yù)訂

參考答案：

客人在未抵店前向飯店預(yù)先提出用房的具體要求

9.名詞解釋飯店服務(wù)質(zhì)量

參考答案：飯店服務(wù)質(zhì)量可以定義為“以飯店設(shè)備、設(shè)施等有形產(chǎn)品為基礎(chǔ)和依托，由飯店員工所提供的活勞動(dòng)而形成的無(wú)形產(chǎn)品所帶...

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10.名詞解釋組織結(jié)構(gòu)

參考答案：

是指組織內(nèi)部的指揮系統(tǒng)、信息溝通網(wǎng)絡(luò)和人際關(guān)系等各部分之間的一種組成關(guān)系