<form id="pfbwv"></form>

^{<p id="pfbwv"></p>}

網(wǎng)站首頁(yè) 考試題庫(kù) 熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

大學(xué)試題

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

制糖工藝糖果基本知識(shí)問答題每日一練(2019.08.13)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問答題膠基糖果的主要特性有哪些？它有哪幾類？試舉一例說(shuō)明。

參考答案：膠基糖果的主要特性有：耐咀嚼性和吹泡特性，由于膠基糖基體的粘彈特性能預(yù)防齲齒、鍛煉人體嚼肌功能，有消除疲勞，健腦提神，潔...

點(diǎn)擊查看完整答案

2.問答題奶粉在奶糖中起著怎樣的作用？

參考答案：它不但增加奶糖的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)是一種很好的緩沖劑，既能吸附脂肪分子，又能吸附水分子，又能增強(qiáng)糖體的應(yīng)力，起支撐作用，不可缺少...

點(diǎn)擊查看完整答案

3.問答題深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？

參考答案：巧克力調(diào)溫曲線為：第一溫區(qū)是40～45℃，第二溫區(qū)是32～27℃，第三溫區(qū)是27～32℃。不同巧克力的調(diào)溫也不完全一致，...

點(diǎn)擊查看完整答案

4.問答題巧克力精磨主要方式有哪幾種？典型設(shè)備有哪些？

參考答案：巧克力精磨主要方式有多種，常用的有：輥磨、球磨、筒式精磨等。
典型的精磨設(shè)備有：三輥和五輥精磨機(jī)、球磨機(jī)、筒式...

點(diǎn)擊查看完整答案

5.問答題硬糖的特點(diǎn)是什么？

參考答案：

是堅(jiān)脆透明的，無(wú)定形固體，含水份較低，一般不超過4%。