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每日一練
章節(jié)練習
食品化學食品添加劑名詞解釋每日一練(2020.04.14)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
水產(chǎn)抽提物
參考答案：
是以生產(chǎn)水產(chǎn)罐頭、魚粉以及煮干品德過程中所得到的煮汁為原料，經(jīng)過濃縮、干燥而制成的天然調(diào)味料，也可直接用新鮮水產(chǎn)品作為原...
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2.名詞解釋
香精
參考答案：
香精亦稱調(diào)合香料，是一種由人工調(diào)配出來的含有兩種以上香料的混合物。
3.名詞解釋
食品工業(yè)用加工助劑
參考答案：
有助于食品加工能順利進行的各種物質(zhì)，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫膜、脫色、脫皮、提取溶劑和發(fā)酵用營養(yǎng)物等...
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4.名詞解釋
食品發(fā)色劑
參考答案：
是指本身不具有顏色，但能使食品產(chǎn)生顏色或使食品的色澤得到改善（加強或保護）的食品添加劑，也叫護色劑或呈色劑。
