單項(xiàng)選擇題《隨園食單》是（）撰寫的一部烹飪技術(shù)理論與實(shí)踐相結(jié)合的著作。

A.忽思慧
B.林洪
C.賈思勰
D.袁枚


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1.單項(xiàng)選擇題烹飪的本質(zhì)是（）

A.手工制作
B.變化創(chuàng)新
C.烹炒調(diào)制
D.五味調(diào)和

2.單項(xiàng)選擇題黃河流域孕育八大菜系中的（）。

A.蘇菜
B.魯菜
C.徽菜
D.浙菜

3.單項(xiàng)選擇題魯菜中，原料以海鮮為主，口味清爽滑嫩，味型以鮮香為主的流派是（）。

A.濟(jì)南菜
B.膠東菜
C.運(yùn)河菜
D.孔府菜

4.單項(xiàng)選擇題川菜中的“三椒”不包括（）。

A.花椒
B.胡椒
C.辣椒
D.麻椒

5.單項(xiàng)選擇題以下不屬于川菜的是（）。

A.太白鴨子
B.麻婆豆腐
C.連襟魚翅
D.軟燒仔鰱