單項選擇題下列哪個成分不會導致酒類的安全問題（）

A.錳
B.甲醛
C.鋅
D.黃曲霉毒素


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1.單項選擇題下列哪些物質不能夠作為阻斷劑，阻斷亞硝胺的合成？（）

A.維生素C
B.大蒜素
C.維生素D
D.茶多酚

3.單項選擇題下列哪項不是影響亞硝胺化合物的因素（）

A.PH和亞硝酸鹽濃度
B.胺類物質濃度
C.促進劑和抑制劑
D.鈉環(huán)境下

4.單項選擇題鎘進入人體內的途徑主要是從食品中攝入并積蓄在（）等組織器官中。

A.腎、肝、心
B.腎、脾、膽
C.腎、肝、膽
D.肝、脾、肺

5.單項選擇題人體若長期攝入殘留有磺胺類藥物的食品，可能對人體構成危害，其主要表現不包括下列哪個（）

A.急性和慢性毒性
B.“三致”作用
C.誘發(fā)癌癥
D.致敏作用

6.單項選擇題瘦肉精類化學物質主要殘留于哪些食品中？（）

A.肉類
B.蛋類
C.蔬菜類
D.水果類

7.單項選擇題以下哪個不是過量施用氮肥造成的危害（）

A.作物中積累硝酸鹽
B.水體富營養(yǎng)化
C.重金屬污染
D.作物徒長，有機物的積累受到影響

9.單項選擇題在11世紀歐洲，最早記載的霉菌毒素造成中毒的是（）

A.臭米面中毒
B.霉玉米中毒
C.麥角中毒
D.黑色葡萄穗狀霉菌中毒

10.單項選擇題黃曲霉毒素主要存在于（）

A.花生和玉米
B.大米
C.面粉
D.小麥