杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）