回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）