大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。