下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長期貯藏。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。