制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。

機(jī)械分級的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）