單項(xiàng)選擇題制作馬乃司的主要原料是蛋黃和()
A.黃油
B.清黃油
C.奶油
D.沙拉油
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1.單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的被有毒有害物質(zhì)污染的食品,不包括()的食物。
A.可食狀態(tài)
B.正常攝入數(shù)量
C.經(jīng)口攝入
D.已知有毒
2.單項(xiàng)選擇題脂肪是機(jī)體的重要組成成分,由()元素組成。
A.氫、氧、氮
B.氫、碳、氮
C.碳、氫、氧、氮
D.碳、氫、氧
3.單項(xiàng)選擇題亞油酸是人體營養(yǎng)中最重要的()
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)馬乃司攪至濃稠,攪拌費(fèi)力時(shí),應(yīng)加入少量的()和涼開水。
A.白醋
B.鹽
C.芥末
D.沙拉油
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作煎牛扒黑胡椒少司時(shí)原料有()
A.紅酒醋
B.布朗少司
C.黃油少司
D.雜香草
最新試題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼,其主要成分是碳酸鈉。
題型:判斷題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
題型:單項(xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型:單項(xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類,雞腿、()和雞脯。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開。
題型:單項(xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:單項(xiàng)選擇題