制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。