以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。