以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開(kāi)魚肉，切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。