用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。