西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。