以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。