問(wèn)答題論述發(fā)酵劑的質(zhì)量要求及鑒定。
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1.問(wèn)答題論述發(fā)酵劑種類(lèi)的選擇與搭配。
2.問(wèn)答題論述使用發(fā)酵劑的目的。
3.問(wèn)答題論述發(fā)酵乳制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
5.問(wèn)答題論述真空包裝存在的問(wèn)題。
最新試題
一般采用（）（）處理含水量高的油菜籽。
題型：填空題
面粉的貯藏方法有（）（）。
題型：填空題
簡(jiǎn)述大豆走油赤變的原因。
題型：?jiǎn)柎痤}
玉米子粒的組織結(jié)構(gòu)可分為（）（）（）等部分。
題型：填空題
具有制油價(jià)值的（）和（）稱(chēng)為油料。
題型：填空題
低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）
題型：判斷題
禾谷類(lèi)糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
題型：填空題
按照稻谷的粒形和粒質(zhì)一般分為（）（）（）（）四種類(lèi)型。
題型：填空題
爆腰率高的稻谷，加工時(shí)碎米率高。（）
題型：判斷題
白皮小麥，出粉率高。（）
題型：判斷題