單項選擇題可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是（）。

A、碘水溶液
B、碘化鉀溶液
C、硝酸銀溶液
D、硝酸銀溶液、碘水溶液


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1.單項選擇題若樣品中脂肪含量超過10%，需用（）提取3次。

A、酒精
B、丙酮
C、石油醚
D、CCl4

2.單項選擇題當(dāng)稱量未知重量的物品時，下列操作不正確的是（）

A、先預(yù)稱，再上分析天平稱
B、通過慢慢多次加減砝碼，動作輕緩
C、先半開啟天平，觀察指針擺動方向
D、當(dāng)指針移動緩慢時，全開啟天平

3.單項選擇題下列人員中（）不能進行食品的感官檢驗

A、身體健康
B、具有超常敏感的人員
C、個人衛(wèi)生條件較好
D、對所檢產(chǎn)品有偏見者

4.單項選擇題下列選項中（）不是二氧化硫在食品中作用。

A、殺菌
B、漂白
C、防腐
D、抗氧化

6.單項選擇題霉菌直接鏡檢計數(shù)法，適用于（）產(chǎn)品

A、果蔬罐頭
B、番茄醬罐頭
C、雞肉罐頭
D、魚罐頭

10.單項選擇題志賀氏菌在HE（或者SS）瓊脂平板上的菌落特點是（）菌落

A、無色透明
B、中心帶黑點
C、紅色
D、乳白色混濁