單項(xiàng)選擇題下面菜品中屬于淮揚(yáng)傳統(tǒng)名菜的是（）

A.水煮牛肉
B.蔥燒海參
C.水晶肴肉
D.蜜汁叉燒


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1.單項(xiàng)選擇題下面菜品中不屬于川菜傳統(tǒng)名菜的是（）

A.佛跳墻
B.麻婆豆腐
C.開水白菜
D.宮保雞丁

2.單項(xiàng)選擇題廣東點(diǎn)心的突出特點(diǎn)是（）

A.多而新
B.精而多
C.大而美
D.清而醇

3.單項(xiàng)選擇題仿膳菜是（）的代表菜。

A.官府風(fēng)味
B.宮廷菜
C.寺院菜
D.民族風(fēng)味

4.單項(xiàng)選擇題川菜最擅長(zhǎng)的烹飪方法之一是（）

A.爆炒
B.鹽焗
C.湯煨
D.燒烤

5.單項(xiàng)選擇題四大菜系中的江蘇菜最具代表的特點(diǎn)是（）

A.擅長(zhǎng)調(diào)味
B.食材豐富
C.刀工精湛
D.講究火候