單項選擇題（）是餐巾折花的兩大類型。
A、實物造型類、杯花類
B、植物類、盤花類
C、杯花類、盤花類
D、杯花類、鳥類
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1.單項選擇題就餐服務(wù)中遇到酗酒的客人勸解時，幫助介紹一些（）的青菜水果，也體現(xiàn)了周到服務(wù)。
A、適宜的
B、可口的
C、昂貴的
D、特色的
2.單項選擇題分拆整雞時，雞頭雞尾應(yīng)保持完整（）可帶骨整分。
A、雞胸
B、雞腿
C、雞翅
D、雞頸
3.單項選擇題特殊酒水的開啟方法，使用的工具與一般酒水開啟工具（）。
A、相同
B、基本相同
C、有所不同
D、完全不同
4.單項選擇題使用煤（天然）氣火熄滅時，正確的操作是（）。
A、用嘴吹滅
B、見不到明火即可
C、關(guān)閉煤氣開關(guān)
D、完全關(guān)閉總閘
5.單項選擇題對于造型菜肴的分菜服務(wù)一般均（）將菜品分送賓客餐碟內(nèi)。
A、分三次
B、分一次
C、分二次
D、按具體情況
最新試題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題
點單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：單項選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題