單項(xiàng)選擇題以下，（）是餐飲業(yè)普遍使用的餐具。

A、瓷器餐具
B、銅質(zhì)餐具
C、玉質(zhì)餐具
D、玻璃餐具


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1.單項(xiàng)選擇題請(qǐng)選擇（）是保管臺(tái)布、口布的正確方法。

A、清點(diǎn)數(shù)字、送洗衣店洗、分類保管
B、由專人負(fù)責(zé)實(shí)行領(lǐng)出收回制度，及時(shí)清點(diǎn)數(shù)字送洗衣店洗，分類保管
C、由各班各組負(fù)責(zé)，送洗衣店洗后保管
D、由后勤組負(fù)責(zé)，及時(shí)清點(diǎn)數(shù)字，洗后保管

2.單項(xiàng)選擇題魚類菜品在展示給賓客觀賞時(shí)應(yīng)（）朝向賓客。

A、魚頭
B、魚尾
C、魚腹
D、魚鰭

3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在進(jìn)行（）服務(wù)時(shí)，如遇加溫酒續(xù)斟時(shí)，酒溫應(yīng)保持最高溫度。

A、常規(guī)飲品
B、一般酒水
C、飲料酒水
D、特殊酒水

4.單項(xiàng)選擇題中式早餐接待前準(zhǔn)備包括：環(huán)境準(zhǔn)備、餐具、佐料和服務(wù)用品準(zhǔn)備、（）及個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備。

A、分菜用具準(zhǔn)備
B、酒具準(zhǔn)備
C、酒水準(zhǔn)備
D、當(dāng)日的菜品準(zhǔn)備

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題，錯(cuò)誤的處理方法是（）。

A、應(yīng)恰當(dāng)?shù)奶幚?br /> B、有理智的處理
C、要化解矛盾妥善處理
D、了解情況逐級(jí)上報(bào)研究后再處理