蒸發(fā)出來(lái)的糖漿錘度一般為（）BX。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

影響沉降速度的因素（）。

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

加熱的主要作用是（）。