壓榨理論包括？（）

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

糖糊法的特點是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

加熱的主要作用是（）。

清汁不能入罐原因有（）。