單項(xiàng)選擇題餐飲質(zhì)量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，影響餐飲質(zhì)量因素較多，因此餐飲質(zhì)量控制難度較大。影響餐飲質(zhì)量控制難度的因素不包括（）。

A.餐飲是以手工勞動(dòng)為基礎(chǔ)的
B.顧客的差異大
C.過(guò)程復(fù)雜
D.依賴性強(qiáng)


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2.單項(xiàng)選擇題收益管理為彌補(bǔ)訂房不到或取消預(yù)訂而使飯店受到損失的對(duì)策是選擇（）。

A.超額預(yù)訂
B.時(shí)滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售

3.單項(xiàng)選擇題飯店一般通過(guò)提高單位房?jī)r(jià)和提高客房出租率兩種方法來(lái)提高客房營(yíng)業(yè)收入。這兩種方法的共同缺陷是（）。

A.只強(qiáng)調(diào)飯店的短期利益
B.過(guò)分地強(qiáng)調(diào)提高客房的出租率
C.過(guò)分地強(qiáng)調(diào)提高客房?jī)r(jià)格
D.沒有考慮房?jī)r(jià)與出租率的關(guān)系，也沒有考慮兩者不同的結(jié)合點(diǎn)所造成的營(yíng)業(yè)收入的不同

5.單項(xiàng)選擇題飯店需要根據(jù)實(shí)際規(guī)模、接待層次以及（），合理選擇客房服務(wù)形式。

A.當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力成本情況
B.經(jīng)濟(jì)實(shí)力
C.競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)
D.顧客流量

6.單項(xiàng)選擇題下列做法中，不能給顧客營(yíng)造"賓至如歸"的氣氛的是（）。

A.飯店客房的布局和裝修盡可能營(yíng)造一種溫馨家庭的情調(diào)
B.加強(qiáng)對(duì)顧客的有效控制，以盡可能減少噪音和各種干擾
C.服務(wù)人員的態(tài)度做到主動(dòng)熱情、親切禮貌
D.客房保持干凈，用白色作為裝修的主色

7.單項(xiàng)選擇題對(duì)（）的控制，可以有效提高飯店的平均客房銷售收入。

A.餐飲價(jià)格
B.客房?jī)r(jià)格
C.預(yù)訂金
D.入住折扣

8.單項(xiàng)選擇題飯店需要對(duì)房間狀態(tài)進(jìn)行控制，常見的房間狀態(tài)不包括（）。

A.可售房
B.走客房
C.維修房
D.特別房

9.單項(xiàng)選擇題飯店在客房已訂滿的情況下，應(yīng)考慮到預(yù)訂常有取消及變更情況，所以仍接受一定數(shù)量的訂房。這類預(yù)訂是（）。

A.臨時(shí)類預(yù)訂
B.確認(rèn)類預(yù)訂
C.等待類預(yù)訂
D.保證類預(yù)訂

10.單項(xiàng)選擇題下列各項(xiàng)不屬于飯店對(duì)客房預(yù)訂管理內(nèi)容的是（）。

A.受理預(yù)訂
B.預(yù)訂管制
C.預(yù)訂失約
D.與前臺(tái)聯(lián)系