單項選擇題餐飲質量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，影響餐飲質量因素較多，因此餐飲質量控制難度較大。影響餐飲質量控制難度的因素不包括（）。
A.餐飲是以手工勞動為基礎的
B.顧客的差異大
C.過程復雜
D.依賴性強
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1.單項選擇題某飯店有客房200間，某日已出租180間，當日預訂客人離店房間100間，第二天已訂出120間，根據(jù)經(jīng)驗和統(tǒng)計分析，未到和取消的百分率為15％，預訂離店客人中延長住店百分率為10％，根據(jù)超訂幅度的計算公式，該飯店可超訂的房間數(shù)為（）間。
A.6
B.8
C.9
D.10
2.單項選擇題收益管理為彌補訂房不到或取消預訂而使飯店受到損失的對策是選擇（）。
A.超額預訂
B.時滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售
3.單項選擇題飯店一般通過提高單位房價和提高客房出租率兩種方法來提高客房營業(yè)收入。這兩種方法的共同缺陷是（）。
A.只強調(diào)飯店的短期利益
B.過分地強調(diào)提高客房的出租率
C.過分地強調(diào)提高客房價格
D.沒有考慮房價與出租率的關系，也沒有考慮兩者不同的結合點所造成的營業(yè)收入的不同
4.單項選擇題適度原則要求飯店在設立客房服務項目時，突出飯店的風格，體現(xiàn)了（）的經(jīng)營觀念。
A.顧客至上
B.物超所值
C.服務至上
D.物有所值
5.單項選擇題飯店需要根據(jù)實際規(guī)模、接待層次以及（），合理選擇客房服務形式。
A.當?shù)貏趧恿Τ杀厩闆r
B.經(jīng)濟實力
C.競爭形勢
D.顧客流量
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飯店應根據(jù)備件品種和占用資金的多少，把要儲備的備件分為A、B、C三大類，其中A類備件的特點包括（）。
題型：多項選擇題
餐飲成本控制的基本方法（）。
題型：多項選擇題
飯店的設備使用部門維護保養(yǎng)設備時必須達到（）的要求。
題型：多項選擇題
客房收益管理的主要方法有（）。
題型：多項選擇題
飯店購置設備時應當滿足下列（）要求。
題型：多項選擇題
飯店設備使用的規(guī)章制度主要包括（）。
題型：多項選擇題
美食節(jié)的策劃過程中，作為餐飲部吳經(jīng)理首先應該做好的工作是（）。
題型：單項選擇題
該餐飲部上個月的成本率是（）。
題型：單項選擇題
餐飲毛利率的形式主要有（）。
題型：多項選擇題
一般而言，所謂美食節(jié)其持續(xù)時間應以不超過（）為宜。
題型：單項選擇題