單項(xiàng)選擇題餐飲設(shè)施的規(guī)劃與設(shè)計，包括對餐廳、（）與輔助設(shè)施的規(guī)劃與設(shè)計。

A.咖啡廳
B.廚房
C.酒水間
D.前廳


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3.單項(xiàng)選擇題收益管理為彌補(bǔ)訂房不到或取消預(yù)訂而使飯店受到損失的對策是選擇（）。

A.超額預(yù)訂
B.時滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售

4.單項(xiàng)選擇題飯店一般通過提高單位房價和提高客房出租率兩種方法來提高客房營業(yè)收入。這兩種方法的共同缺陷是（）。

A.只強(qiáng)調(diào)飯店的短期利益
B.過分地強(qiáng)調(diào)提高客房的出租率
C.過分地強(qiáng)調(diào)提高客房價格
D.沒有考慮房價與出租率的關(guān)系，也沒有考慮兩者不同的結(jié)合點(diǎn)所造成的營業(yè)收入的不同

6.單項(xiàng)選擇題飯店需要根據(jù)實(shí)際規(guī)模、接待層次以及（），合理選擇客房服務(wù)形式。

A.當(dāng)?shù)貏趧恿Τ杀厩闆r
B.經(jīng)濟(jì)實(shí)力
C.競爭形勢
D.顧客流量

7.單項(xiàng)選擇題下列做法中，不能給顧客營造"賓至如歸"的氣氛的是（）。

A.飯店客房的布局和裝修盡可能營造一種溫馨家庭的情調(diào)
B.加強(qiáng)對顧客的有效控制，以盡可能減少噪音和各種干擾
C.服務(wù)人員的態(tài)度做到主動熱情、親切禮貌
D.客房保持干凈，用白色作為裝修的主色

8.單項(xiàng)選擇題對（）的控制，可以有效提高飯店的平均客房銷售收入。

A.餐飲價格
B.客房價格
C.預(yù)訂金
D.入住折扣

9.單項(xiàng)選擇題飯店需要對房間狀態(tài)進(jìn)行控制，常見的房間狀態(tài)不包括（）。

A.可售房
B.走客房
C.維修房
D.特別房

10.單項(xiàng)選擇題飯店在客房已訂滿的情況下，應(yīng)考慮到預(yù)訂常有取消及變更情況，所以仍接受一定數(shù)量的訂房。這類預(yù)訂是（）。

A.臨時類預(yù)訂
B.確認(rèn)類預(yù)訂
C.等待類預(yù)訂
D.保證類預(yù)訂