單項選擇題餐飲設施的規(guī)劃與設計，包括對餐廳、（）與輔助設施的規(guī)劃與設計。
A.咖啡廳
B.廚房
C.酒水間
D.前廳
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1.單項選擇題餐飲質量是餐飲管理的中心環(huán)節(jié)，影響餐飲質量因素較多，因此餐飲質量控制難度較大。影響餐飲質量控制難度的因素不包括（）。
A.餐飲是以手工勞動為基礎的
B.顧客的差異大
C.過程復雜
D.依賴性強
2.單項選擇題某飯店有客房200間，某日已出租180間，當日預訂客人離店房間100間，第二天已訂出120間，根據經驗和統(tǒng)計分析，未到和取消的百分率為15％，預訂離店客人中延長住店百分率為10％，根據超訂幅度的計算公式，該飯店可超訂的房間數為（）間。
A.6
B.8
C.9
D.10
3.單項選擇題收益管理為彌補訂房不到或取消預訂而使飯店受到損失的對策是選擇（）。
A.超額預訂
B.時滯控制
C.折扣配置
D.升檔銷售
4.單項選擇題飯店一般通過提高單位房價和提高客房出租率兩種方法來提高客房營業(yè)收入。這兩種方法的共同缺陷是（）。
A.只強調飯店的短期利益
B.過分地強調提高客房的出租率
C.過分地強調提高客房價格
D.沒有考慮房價與出租率的關系，也沒有考慮兩者不同的結合點所造成的營業(yè)收入的不同
5.單項選擇題適度原則要求飯店在設立客房服務項目時，突出飯店的風格，體現(xiàn)了（）的經營觀念。
A.顧客至上
B.物超所值
C.服務至上
D.物有所值
最新試題
顧客住房，必須辦理入住登記手續(xù)的原因包括（）。
題型：多項選擇題
飯店購置設備時應當滿足下列（）要求。
題型：多項選擇題
下列關于飯店火警處理的表述正確的有（）。
題型：多項選擇題
餐廳的音樂設計應注意的事項有（）。
題型：多項選擇題
客房服務規(guī)范的制定，必須遵循的原則包括（）。
題型：多項選擇題
該餐廳推出的美食節(jié)主題，主要是根據（）確定的。
題型：多項選擇題
飯店應根據備件品種和占用資金的多少，把要儲備的備件分為A、B、C三大類，其中A類備件的特點包括（）。
題型：多項選擇題
飯店可以采用"三線兩點"控制法來設計餐飲收入內部控制的程序。關于"三線兩點"，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
飯店設備在改造和更新過程中，確定了設備技術改造的項目后，必須編制設備技術改造任務書。設備技術改造任務書的內容包括（）。
題型：多項選擇題
飯店設備的維修方式主要有（）。
題型：多項選擇題