機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產品。

氣調儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

果醬加工一般要對質地較硬的果蔬先軟化后打漿。

在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。

回軟不可以促進干制品內部與外部水分的轉移。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

食品均質機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

食鹽溶解能產生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。