A.病人食用的無菌食品
B.洋蔥粉、八角粉、蝦粉等脫水食品
C.月餅、袋裝肉制品、果脯等產(chǎn)品
D.減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品等保健品
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A.乳的腐敗變質(zhì)和致病菌污染
B.農(nóng)殘、獸殘和禁用獸藥的使用
C.過敏問題和乳糖不耐受
D.摻偽、摻假和非食用物質(zhì)的惡意添加問題
A.加壓后食品仍保持原有的生鮮風(fēng)味和營養(yǎng)成分
B.使食品火菌達(dá)到均勻、瞬時(shí)、高效，且比加熱法耗能低
C.工藝簡單，污染少
D.殺菌條件易于控制，外界環(huán)t境的影響較小
A.微生物及酶的殘存問題
B.色澤及氣味變化問題
C.農(nóng)藥殘留問題
D.超高壓加工設(shè)備問題
A.經(jīng)適當(dāng)輻照處理的食品可保持原有色、香、味和質(zhì)構(gòu)
B.輻照可以進(jìn)行精確控制，無須添加化學(xué)物質(zhì)
C.與熱處理、干燥相比，輻照食品能秏降低
D.與冷凍保藏相比，輻照食品能秏降低
A.酶失活
B.微生物死亡
C.產(chǎn)生新物料改性
D.改變物料某些理化反應(yīng)速度
A.易受微生物污染，且自身組織酶的活性高，更易腐敗變質(zhì)。
B.養(yǎng)殖環(huán)境污染加劇使得水產(chǎn)品體內(nèi)含有較多的重金屬
C.養(yǎng)殖環(huán)境污染導(dǎo)致受農(nóng)藥、微生物以及寄生蟲的污染
D.許多水產(chǎn)品含有天然毒素
A.摻假、偽劣和非食用物質(zhì)的惡意添加
B.微生物污染
C.防腐劑使用的問題
D.使用不耐腐蝕的包材導(dǎo)致溶出有害物質(zhì)
A.氯丙醇污染、焦糖色素和銨鹽的問題
B.微生物污染
C.防腐劑使用的問題
D.非食用物質(zhì)惡意添加問題
A.餅干、油面筋、方便面
B.咸肉、香腸
C.肉松、咸魚干
D.花生仁、果仁、桃仁和麻酥餅
A.增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)
B.誘發(fā)Ⅱ型糖尿病
C.影響生長發(fā)育
D.造成大腦功能的衰退
最新試題
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。
食糖的安全問題主要是（）。
鉛及其化合物對(duì)人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對(duì)造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測(cè)是食品衛(wèi)生檢測(cè)中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
烹飪?cè)铣鰩煸瓌t有哪些？（）
豆芽遇光會(huì)變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時(shí)可以使用有色塑料袋遮擋光照。
輕輕搖動(dòng)雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動(dòng)的為新鮮蛋。
鎘對(duì)腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。