A.經(jīng)適當(dāng)輻照處理的食品可保持原有色、香、味和質(zhì)構(gòu)
B.輻照可以進(jìn)行精確控制，無(wú)須添加化學(xué)物質(zhì)
C.與熱處理、干燥相比，輻照食品能秏降低
D.與冷凍保藏相比，輻照食品能秏降低
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.酶失活
B.微生物死亡
C.產(chǎn)生新物料改性
D.改變物料某些理化反應(yīng)速度
A.易受微生物污染，且自身組織酶的活性高，更易腐敗變質(zhì)。
B.養(yǎng)殖環(huán)境污染加劇使得水產(chǎn)品體內(nèi)含有較多的重金屬
C.養(yǎng)殖環(huán)境污染導(dǎo)致受農(nóng)藥、微生物以及寄生蟲的污染
D.許多水產(chǎn)品含有天然毒素
A.摻假、偽劣和非食用物質(zhì)的惡意添加
B.微生物污染
C.防腐劑使用的問(wèn)題
D.使用不耐腐蝕的包材導(dǎo)致溶出有害物質(zhì)
A.氯丙醇污染、焦糖色素和銨鹽的問(wèn)題
B.微生物污染
C.防腐劑使用的問(wèn)題
D.非食用物質(zhì)惡意添加問(wèn)題
A.餅干、油面筋、方便面
B.咸肉、香腸
C.肉松、咸魚干
D.花生仁、果仁、桃仁和麻酥餅
A.增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)
B.誘發(fā)Ⅱ型糖尿病
C.影響生長(zhǎng)發(fā)育
D.造成大腦功能的衰退
A.多環(huán)芳豎
B.雜環(huán)胺類化合物
C.丙烯酰胺
D.反式脂肪酸
A.在人體內(nèi)不易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的芥酸
B.具有—定毒性的游離棉酚
C.可發(fā)生水解反應(yīng)引起甲狀腺腫大和功能改變的芥子苷
D.油料種籽在高溫、高濕條件下貯存易發(fā)生霉菌污染
A.反式脂肪酸
B.苯并芘
C.雜環(huán)胺
D.丙烯醛
A.脫色能去除部分的黃曲霉素、重金屬、農(nóng)藥殘留物和多環(huán)芳豎等物質(zhì)，使原料油酸價(jià)降低
B.脫酸后黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，原料油酸價(jià)降低
C.脫臭是抽真空去除原料油的異味，使其色澤和氣味正常
D.精煉后的地溝油食用安全性得到了保障
最新試題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無(wú)機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。
國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，用以（）
運(yùn)輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
硝酸鹽、亞硝酸對(duì)人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
食糖的安全問(wèn)題主要是（）。
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)包括（）、（）。