單項選擇題食品儀器檢測分析常用的有電化學(xué)分析法、色譜分析法和（）。
A、氧化還原法
B、光學(xué)分析法
C、酸堿滴定法
D、絡(luò)合滴定法
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1.單項選擇題20℃時用糖錘度計測定糖溶液，讀數(shù)為1.000Bx，該糖液的糖含量為（）。
A、2%
B、0.10%
C、10%
D、1%
2.單項選擇題用馬福爐灰化樣品時，下面操作正確的是（）。
A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入
B、樣品可以直接放入灰化
C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出
D、樣品在馬福爐中灰化過夜
3.單項選擇題用羅紫-哥特里法測定牛乳中脂肪含量時，加入石油醚的作用是（）。
A、易于分層
B、分解蛋白質(zhì)
C、分解糖類
D、增加脂肪極性
4.單項選擇題一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%，故1份氮素相當(dāng)于（）份蛋白質(zhì)。
A、6.25
B、16%
C、61%
D、2.65
5.單項選擇題灰分是標(biāo)示（）一項指標(biāo)。
A、無機成分總量
B、有機成分
C、污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量
最新試題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）
題型：多項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗（）
題型：多項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
肉類水分的測量點應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題