客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。

為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。

客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務員你該如何處理？

玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。

如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？

在迎賓服務的過程中，若客人選擇零點餐，則服務員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。