能夠辨別出與對照（水或空氣）有區(qū)別，但不能確定何種物質。
具有在嗅感過程中能產生功能作用復合物的結構特征。
以在水中較穩(wěn)定的非還原糖蔗糖為基準物，用以比較其他甜味劑在同溫同濃度下的甜度。
最新試題
下列四種甜味物質中，甜度最大的是（）
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
嗅感基團
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
呈味物質多為不揮發(fā)的溶于水的物質。（）
關于味感，下列敘述正確的是（）
空間位阻學說可以解釋呈甜機理。（）
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
一般人認為細砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）