單項選擇題有空調(diào)設(shè)備的餐廳，使用冷氣時，一般比室外溫度低（）。
A、10～12℃
B、8～10℃
C、6～8℃
D、4～5℃
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1.單項選擇題按宴會享用的主要菜品劃分有全羊席、全鴨席、燕翅席和（）。
A、滿朝全席
B、滿藏全席
C、滿漢全席
D、滿回全席
2.單項選擇題西餐廳選用瓷質(zhì)餐具，一定要選用（），質(zhì)量上乘的瓷器。
A、與菜肴配用
B、具有欣賞價值
C、耐損、耐磨
D、耐高溫
3.單項選擇題中餐多桌宴會吃碟的更換（）時進行。
A、應(yīng)視客人需要情況
B、在只是吃帶殼的菜肴
C、在上甜品、水果
D、在撤換另一道菜
4.單項選擇題長餐臺插花有兩種形式，一種是花環(huán)式，一種是（）。
A、花壇式
B、花藍式
C、盆景式
D、花壇連花環(huán)
5.單項選擇題對于無意中損壞餐用具的客人，不要責(zé)備，而應(yīng)給予安慰，并將損壞物品及時撤離餐桌，然后向客人講清賠償原則，爭取賓客主動（）。
A、給予賠償
B、賠禮道歉
C、盡快賠償
D、適當(dāng)賠償
最新試題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
臺布要設(shè)（）負責(zé)。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題