單項選擇題擦洗洗碗機外部，要用（）把機器外部擦拭潔凈光亮。

A、洗潔精
B、洗衣粉
C、去油劑
D、溫水加去油劑


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1.單項選擇題有空調(diào)設備的餐廳，使用冷氣時，一般比室外溫度低（）。

A、10～12℃
B、8～10℃
C、6～8℃
D、4～5℃

2.單項選擇題按宴會享用的主要菜品劃分有全羊席、全鴨席、燕翅席和（）。

A、滿朝全席
B、滿藏全席
C、滿漢全席
D、滿回全席

3.單項選擇題西餐廳選用瓷質(zhì)餐具，一定要選用（），質(zhì)量上乘的瓷器。

A、與菜肴配用
B、具有欣賞價值
C、耐損、耐磨
D、耐高溫

4.單項選擇題中餐多桌宴會吃碟的更換（）時進行。

A、應視客人需要情況
B、在只是吃帶殼的菜肴
C、在上甜品、水果
D、在撤換另一道菜

5.單項選擇題長餐臺插花有兩種形式，一種是花環(huán)式，一種是（）。

A、花壇式
B、花藍式
C、盆景式
D、花壇連花環(huán)