填空題由于水產(chǎn)軟罐頭大多屬于低酸性食品，為避免腐敗變質(zhì)，必須采?。ǎ┮陨系母邷貧⒕绞?。
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1.填空題一般來講，毒素不會因加熱而（）。
3.多項選擇題控制水產(chǎn)品加工中寄生蟲危害的預(yù)防措施有（）
A.高壓殺菌
B.蒸煮
C.巴氏殺菌
D.冷藏
E.光照
4.多項選擇題帶魚軟罐頭加工中的關(guān)鍵控制點有（）
A.原料驗收
B.解凍
C.油炸
D.殺菌
E.冷卻
5.多項選擇題下面關(guān)于煮熟即食水產(chǎn)品加工中，需要進行時間和溫度控制的有（）
A.蒸煮后冷卻
B.蒸煮后加工
C.機械分段
D.包裝
E.成品保藏
最新試題
下列關(guān)于食品企業(yè)選址要求不正確的是（）。
題型：單項選擇題
分層法一般按5M1E進行分層，下面（）不屬于具體的分層方法。
題型：單項選擇題
當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合要求的產(chǎn)品產(chǎn)生時，首先選擇方案是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于CCP，下面哪一項正確？（）
題型：單項選擇題
玻璃進入食品會導(dǎo)致下列哪項描述？（）
題型：單項選擇題
良好的進車間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。
題型：單項選擇題
以下選項哪個是食品安全生物危害？（）
題型：單項選擇題
下面哪一項屬于生物危害？（）
題型：單項選擇題
食品加工企業(yè)生產(chǎn)區(qū)域的洗手用水龍頭不應(yīng)該選擇（）。
題型：單項選擇題
下列食品安全危害中，哪個屬于無意添加的化學(xué)危害？（）
題型：單項選擇題