單項選擇題在舀取菜汁或鹵汁時服務(wù)叉匙須（）舀取。
A.由外向里
B.由里向外
C.由左向右
D.由右向左
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1.單項選擇題服務(wù)員分菜時不可將菜汁或湯汁滴灑在（）上或濺灑在賓客的衣、物上。
A.托盤
B.餐桌
C.餐巾
D.骨盆
2.單項選擇題分菜的方式分為（）、旁桌式、轉(zhuǎn)臺式三種。
A.托盤式
B.餐車式
C.餐臺式
D.分讓式
3.單項選擇題中餐宴會分菜服務(wù)一般按（）、副主賓、主人，然后按順時針方向依次進(jìn)行。
A.男賓
B.女賓
C.副主人
D.主賓
4.單項選擇題如需夾取細(xì)碎或比較薄的食物時，應(yīng)將分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。
A.叉心
B.匙心
C.叉匙心
D.前面
5.單項選擇題如需夾取大塊的食物可以用分菜匙與分菜叉（）的方法進(jìn)行操作。
A.互動
B.互對
C.夾取
D.分開
最新試題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題