單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)、乳制品及混合冷藏庫(kù)的濕度應(yīng)保持在()之間。
A.25%~35%
B.45%~55%
C.55%~65%
D.75%~85%
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1.單項(xiàng)選擇題腐敗后臭味濃重,形成綠色污斑的是()。
A.肉類(lèi)
B.水果
C.蔬菜
D.雞蛋
2.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)食品從宰殺后開(kāi)始,一般經(jīng)過(guò)尸僵—()一自溶一腐敗四個(gè)階段的變化。
A.加熱
B.氧化
C.成熟
D.冷卻
3.單項(xiàng)選擇題含有囊尾蚴的米粒豬肉,()。
A.絕不可食用
B.煮熟后可食用
C.油炸后可食用
D.常溫下炒熟便可食用
4.單項(xiàng)選擇題去掉油脂中存留的動(dòng)植物組織殘?jiān)暮亢?,油脂本身的含量是指油脂的()?/a>
A.純度
B.重度
C.密度
D.濃度
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定,蘋(píng)果中汞的含量不得超過(guò)()。
A.0.2mg/kg
B.0.3mg/kg
C.0.4mg/kg
D.0.1mg/kg
最新試題
就客人投訴內(nèi)容不同,餐廳投訴可分為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下()組合不屬于相近色配色。
題型:多項(xiàng)選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對(duì)制服的要求包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù),直接決定著客人的滿(mǎn)意度,主要包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車(chē)、船,以下錯(cuò)誤的處理是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品污染說(shuō)法不正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
西式建筑又稱(chēng)現(xiàn)代式建筑,是近代從西方傳入我國(guó)的一種建筑形式。其特點(diǎn)是多為幾何形體和()結(jié)構(gòu)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷(xiāo)售衛(wèi)生說(shuō)法正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
清潔花茶茶具的過(guò)程包括下面()幾個(gè)方面。
題型:多項(xiàng)選擇題