單項(xiàng)選擇題餐飲高級(jí)服務(wù)人員應(yīng)有積極預(yù)防和（）在餐飲服務(wù)接待工作中可能出現(xiàn)的各種突發(fā)事件的能力。
A.妥善安排
B.妥善處理
C.耐心解釋
D.積極防范
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1.單項(xiàng)選擇題廚房所有設(shè)備的電源部分開(kāi)關(guān)或插座應(yīng)安在離地（）左右的地方。
A.lm
B.1.5m
C.2m
D.1.8m
2.單項(xiàng)選擇題處在餐廳服務(wù)第一線的是（）。
A.廚師
B.餐廳經(jīng)理
C.餐廳服務(wù)員
D.餐廳采購(gòu)員
3.單項(xiàng)選擇題作為（）要及時(shí)向廚師反映客人的飲食要求，這是決定廚房生產(chǎn)的一項(xiàng)重要工作。
A.餐廳服務(wù)員
B.餐廳傳菜員
C.餐廳經(jīng)理
D.餐廳領(lǐng)班
4.單項(xiàng)選擇題廚房必須以餐廳為中心來(lái)組織，調(diào)配自身的業(yè)務(wù)工作，所有廚房工作人員必須樹(shù)立起“（）”的意識(shí)和觀念。
A.廚房生產(chǎn)服務(wù)于餐廳需要
B.餐廳工作服務(wù)于廚房生產(chǎn)
C.廚師負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品
D.廚師可以引導(dǎo)消費(fèi)
5.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)客人一到就要有服務(wù)員馬上為客人安排餐位，送上（）。
A.茶水
B.菜單
C.飲料
D.賬單
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在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說(shuō)明其（）和輔料的確切名稱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢(shì)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品污染說(shuō)法不正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對(duì)制服的要求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題