單項(xiàng)選擇題廚房必須以餐廳為中心來(lái)組織，調(diào)配自身的業(yè)務(wù)工作，所有廚房工作人員必須樹立起“（）”的意識(shí)和觀念。

A.廚房生產(chǎn)服務(wù)于餐廳需要
B.餐廳工作服務(wù)于廚房生產(chǎn)
C.廚師負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品
D.廚師可以引導(dǎo)消費(fèi)


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2.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)餐廳的服務(wù)員要準(zhǔn)備好各種開餐所用的（）。

A.餐具
B.用具
C.器具
D.酒具

3.單項(xiàng)選擇題為客人拿取杯具時(shí)，手指不可觸及（）。

A.杯底
B.杯柄
C.杯外壁
D.杯口

4.單項(xiàng)選擇題來(lái)餐廳用餐的每位客人都希望得到服務(wù)員（）的服務(wù)。

A.一般
B.熱情
C.嘲笑
D.虛心

5.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)北方客人喜歡以（）為主食。

A.米飯
B.面食
C.肉食
D.菜食