單項選擇題餐飲服務提供者應當組織從業(yè)人員參加（）培訓，學習食品安全法律、法規(guī)，標準和食品安全知識，明確食品安全責任并建立培訓檔案。
A、食品安全
B、消防知識
C、衛(wèi)生知識
D、以上都是
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1.單項選擇題餐飲服務單位的選址應與旱廁、暴露垃圾場等污染源保持至少（）米以上的距離。
A、10
B、15
C、20
D、25
2.單項選擇題餐飲服務單位如發(fā)生食品安全事故，應在（）內(nèi)報告餐飲服務食品安全監(jiān)管部門，并立即采取封存等控制措施。
A、1小時
B、2小時
C、3小時
D、4小時
3.單項選擇題餐飲服務單位不應將衛(wèi)生間設(shè)置在（）。
A、就餐場所
B、食品處理區(qū)
C、食品加工經(jīng)營場所
D、以上都對
4.單項選擇題餐飲服務單位對于亞硝酸鹽應做到（）。
A、可按照國家有關(guān)標準使用
B、有固定的場所單獨存放
C、不采購、不儲存、不使用
D、僅對肉食品限量使用
5.單項選擇題餐飲服務單位必須取得（）。
A、健康證
B、餐飲服務許可證
C、房產(chǎn)證
D、稅務登記證
最新試題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應同時上菜。
題型：判斷題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
在迎賓服務的過程中，若客人選擇零點餐，則服務員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。
題型：單項選擇題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題