單項(xiàng)選擇題必須強(qiáng)調(diào)在餐飲加工與服務(wù)場所不得隨意使用（）進(jìn)行除蟲滅害。
A、有毒化學(xué)藥劑
B、滅蠅燈
C、蒼蠅拍
D、以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題水池周圍（）內(nèi)不得有滲水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周圍（）內(nèi)不得設(shè)有污水管線。
A、10米；2米
B、5米；2米
C、10米；5米
D、5米；5米
2.單項(xiàng)選擇題初加工間用于處理動物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、臺、池及容器一定要按（）徹底分開使用。
A、原料種類
B、加工方法
C、加工順序
D、方便原則
3.單項(xiàng)選擇題（）℃是大多數(shù)細(xì)菌生長繁殖的適宜溫度帶。
A、20-50
B、20-70
C、10-60
D、10-50
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)相應(yīng)規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些安全設(shè)施：（）。
A、餐具消毒、保潔設(shè)施
B、防蠅防塵設(shè)施
C、封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施
D、以上都是
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)場所天花板離地面宜在幾米以上（）。
A、1.5米
B、2.0米
C、2.5米
D、3.0米
最新試題
托盤時(shí)候的“三平”指的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點(diǎn)餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
題型：單項(xiàng)選擇題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
玻璃杯在使用時(shí)應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
（）結(jié)賬時(shí)餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題