A、溫度
B、溫度
C、PH
D、器具大小
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A、7-24h
B、21-64h
C、16-50h
D、10-25h
A、1~6
B、2~8
C、4~9
D、6~10
A、保證無菌操作
B、可以多次接移
C、不需要分離提純
D、只需消毒一次
A、營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基
B、適宜的溫度
C、適宜的濕度
D、充足的光照
A、生長繁殖速度
B、種子質(zhì)量
C、發(fā)酵條件
D、種子來源
A、0.05
B、0.1
C、0.15
D、0.2
A、種子罐生產(chǎn)培養(yǎng)階段
B、戶外生產(chǎn)培養(yǎng)階段
C、培養(yǎng)基生產(chǎn)培養(yǎng)階段
D、車間生產(chǎn)培養(yǎng)階段
A、倒種法
B、雙種法
C、混種法
D、雜種法
A、果糖
B、葡萄糖
C、木糖
D、半乳糖
A、乙酸
B、丁酸
C、丙醇
D、丁醇
最新試題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時,應檢查()。
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
麥汁進罐結(jié)束時,當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。