A、碳源
B、氮源
C、微生物
D、微量元素
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A、山梨醇
B、山梨糖
C、古龍酸
D、以上都對(duì)
A、冷水
B、有機(jī)試劑
C、沸水
D、蒸汽
A、0.5-1um
B、1-3um
C、3-5um
D、5-7um
A、蒸餾水保藏
B、沙土保藏
C、冷凍干燥包藏
D、液體石蠟保藏
A、滅菌時(shí)冷凝水滴濕棉塞
B、PH變化
C、空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)
D、溫度波動(dòng)大
A、桿菌肽
B、丙酸
C、乳酸
D、酒精
A、溶解度
B、時(shí)間
C、PH值
D、攪拌
A、安裝密封性好的閥門(mén)
B、焊接
C、專(zhuān)用膠帶密封
D、用棉布包裹
A、溶氧
B、氨基酸濃度
C、氧化還原電位
D、酸堿度
A、草酰乙酸
B、青霉素
C、醋酸
D、L-氨基酸
最新試題
麥汁進(jìn)罐時(shí),酵母添加流速(HL/h)波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開(kāi)啟錐底閥排空,確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
只要滿(mǎn)罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。