單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)菌在生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的熱能，叫做（）。
A、輻射熱
B、蒸發(fā)熱
C、攪拌熱
D、生物熱
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1.單項(xiàng)選擇題（）發(fā)酵菌濃愈大，產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈大。
A、氨基酸
B、維生素
C、A+B
D、抗生素
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)發(fā)酵（）時(shí)，泡沫異常多。
A、感染雜菌
B、感染噬菌體
C、A+B
D、溫度過高
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。
A、污染好氣性雜菌
B、菌體代謝發(fā)生異?，F(xiàn)象
C、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化
D、A+B+C
4.單項(xiàng)選擇題（）的親水性差，在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小，所以，用于稀薄發(fā)酵液中要比用于黏稠發(fā)酵液中的效果好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
5.單項(xiàng)選擇題（）的親水性好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強(qiáng)，作用又快，而溶解度相應(yīng)也大，用于黏稠發(fā)酵液的效果比用于稀薄的好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
最新試題
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題