A、停滯期
B、對數(shù)期
C、穩(wěn)定期
D、衰亡期
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A、負(fù)壓
B、常壓
C、平壓
D、正壓
A、愈小
B、不變
C、愈大
D、無規(guī)律
A、放線菌
B、微酸性的細(xì)菌
C、微堿性的細(xì)菌
D、霉菌
A、放線菌
B、微酸性的細(xì)菌
C、微堿性的細(xì)菌
D、霉菌
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
A、噬菌體
B、青霉菌
C、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌
D、芽孢桿菌
A、噬菌體
B、青霉菌
C、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌
D、芽孢桿菌
最新試題
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。