乳石形成的因素有那些（）

由于乳中含有（），因此具有導電性。

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質）、維生素（A D E K）。（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

有益微生物：如（）等，

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。