問(wèn)答題簡(jiǎn)述預(yù)防多環(huán)芳烴污染食品危害人體健康的措施。
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烹飪?cè)铣鰩?kù)原則有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
鎘對(duì)腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
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GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過(guò)程中通過(guò)（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認(rèn)可。
題型：填空題
營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)包括（）、（）。
題型：填空題
豆芽遇光會(huì)變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時(shí)可以使用有色塑料袋遮擋光照。
題型：判斷題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
原料肉的安全性問(wèn)題有（）、（）、（）。
題型：填空題
在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無(wú)機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。
題型：填空題